مفهوم التسمم الغذائي، خطوات التحقيق في حوادث التسمم الغذائي، الاستقصاء الوبائي و الجهات المشاركة ، الاستقصاء الميداني لحوادث التسمم الغذائي في الهيئة، خطوات و الاداوت اللازمة في عملية الاستقصاء، نوع و آلية سحــــب العيــنـــــات والاختبارات المستهدفة، النماذج التي يتم استخدامها في عملية التحقيق، و توصيات عامة لعملية التحقيق.